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廚房排煙工程的合理設計是後續加裝油煙淨化裝置的前提條件。本文分析（xī）了廚房排煙係統中的各個組成部分，提出了（le）廚房理論排煙風量的計（jì）算方法以及集氣罩、排風管（guǎn）道和排風機的設計選（xuǎn）型（xíng）原則（zé），可用以指（zhǐ）導飲食業油煙淨（jìng）化器的選型，提高油煙淨化器的淨化效率。

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度，水平末端（duān）設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規範不得低於10m/s，以防風速過低使油附著於煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

排煙管道的（de）設計（jì）和安裝（zhuāng）不合（hé）理，往往會造成廚房（fáng）排煙（yān）不通暢，直接影（yǐng）響油煙淨化器的使用。

防火通風管（guǎn）道是建築（zhù）中的安全救生（shēng）係統（tǒng），是指建築物局部起火後，仍能維持一定時間正（zhèng）常功能（néng）的通（tōng）風管道。它們主（zhǔ）要應用（yòng）於火災時（shí）的防煙和排煙救生保障係統，根據建築種類和形式，建築設計防煙（yān）、排煙、供暖（nuǎn）、通風和空氣調節係統中的通風管道及建築內的其他通風管（guǎn）道，穿過防火隔牆、樓板及防火牆處時，風管上的防火閥、排煙防火閥兩側各2.0m範圍內的風管應采用耐火風管或風管外壁應采取防（fáng）火保護措施（shī），且耐火極限不應低於該防火分隔體的耐火極限。

穿越牆體、樓板的通風管道或排煙通風管道設置防火閥、排煙防火（huǒ）閥，是（shì）要防止煙氣和火勢蔓延到不同（tóng）的區域。在閥門之間的（de）通風管道采取防火保護措施，可（kě）保證通風管道不會因受熱變形（xíng）而破壞整個分隔的有效性和完整（zhěng）性。在供暖、通風和空氣調節通風（fēng）管（guǎn）道中，一些特殊部（bù）位，白（bái）鐵風管（guǎn），也需進行防火處理，這部分需要防火處理的通風管道也是防火（huǒ）通風管道。這裏中所指的耐火通風（fēng）管道以及（jí）需要采取（qǔ）防火（huǒ）保護措施的通風管道可以理解成防火通風管道。也就是說，螺旋風管，防火（huǒ）通風管道不一定全部（bù）是防排煙係統的通風管道。

通風管道布置（zhì）需要注意以下（xià）幾點（diǎn）：

1. 管道布置力求簡單，盡可能垂直或傾斜裝設，傾斜角一般不得小於（yú）50°，使管（guǎn）道（dào）內的積塵能自然滑下。

2. 分支管與水平管或主幹管連接時，一般從管（guǎn）道的上麵或側麵接入。

3. 管道一般采用圓形截麵，因為方形、矩形截麵管道（dào）四角（jiǎo）會產生渦（wō）流，易積粉塵。蕞小直徑一般不小於100mm，新風管，以防管道堵塞。

4. 管道（dào）不宜支承在（zài）設備上(如（rú）通風機外殼)，應設支、吊架。鋼製管道水平安裝時，其固定件的（de）間距，銅陵風管，當管徑不超過360mm時，不（bú）大於4m；超過360mm時，不大（dà）於3m。當垂直安裝時，其固（gù）定件的間（jiān）距不大於4m，拉繩和吊架不允許直接固定在法蘭盤上。

5. 為減輕風機的磨損，宜將除塵器裝置置於風機（jī）之（zhī）前。以上是管道設計應注意的幾個問題。在實際設計中，管道的直徑（jìng）、風速和流量，還要根據實際（jì）情況進行阻力計算，在保證使（shǐ）用效（xiào）果的（de）前（qián）提下，使輸運氣流的能耗蕞小。

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